■ 家庭でもできるいわし明太子（3人前）

・できるだけ大きいいわし 3尾
・明太子 100g

１．いわしの頭はおとし、内臓をとりだします。
２．このとき血などはできるだけきれいに処理してください。
３．ここで３～５％程度の塩水に約３０分漬け込みます。
４．塩だけでなく砂糖をいれることでさらにおいしく仕上がります。
５．水揚げしたいわしの水分をふきとり、腹にほぐした明太子をつめ、グリルで焼きます。


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